Högt tryck

”Att göra perfekt mikroskum är en utmaning, även för erfarna proffs. Man måste få in exakt rätt mängd ångtryck från röret och integrera det jämnt med all mjölk, och värma mjölken till precis rätt temperatur. Om du vill lära dig har du kommit rätt.”

Ryan McLachlan, kaffespecialist på Sage

Gör det mesta av mjölken

Man vet att en flat white eller caffe latte är välgjord redan efter den första klunken. Det första som smaklökarna känner av är mjölkens sötma och krämighet, och den där perfekta sammetsmjuka texturen.

Allt detta kommer från luften som förenas med mjölken. Precis hur mycket luft varierar mellan olika kaffestilar, men grundtekniken är densamma.

Det finns tre viktiga steg för att alltid lyckas med mikroskum hemma:

1. Kom ihåg – texturen först, sedan temperaturen.

2. Töm ångröret före och efter varje användning.

3. Träna med samma mjölktyp och -märke för att få rätt konsistens.

Den här videon visar hur du förenar rätt mängd luft vid rätt temperatur för att skapa sammetslent, mjukt mikroskum hemma.