De druk staat op de ketel

“Door de bonen te branden verliezen ze hun dichtheid en worden ze brozer. Het is een cruciaal onderdeel van het proces dat de schakel is tussen de boeren die de koffie oogsten en de barista's die de koffie zetten.”

Kristy (aka K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australië.

Licht, medium of donker?

Of u nu kiest voor een lichte, medium of donkere branding, elke koffie doorloopt talrijke stappen voordat deze in uw kopje belandt. 

Branden is een essentieel onderdeel van dat proces. Bij het branden van koffie moet rekening worden gehouden met talloze variabelen zoals tijd, luchtstroom, temperatuur en vochtgehalte van de bonen.

Er zijn ook vele soorten branders. De twee meest voorkomende zijn luchtbranders en trommelbranders. Elk model heeft zijn eigen unieke kenmerken die invloed hebben op wat er met de boon gebeurt wanneer deze wordt gebrand.

Deze video geeft u een kijkje in het proces van het koffiebranden. U zult ook zien hoeveel zorg er aan elke batch wordt besteed en hoe dit de smaakbeleving van uw kopje koffie beïnvloedt.