De druk staat op de ketel

"Het maken van perfect microschuim is een uitdaging, zelfs voor ervaren professionals. U moet op het juiste moment exact de juiste stoomdruk uit het stoompijpje vrijlaten en deze gelijkmatig in de melk laten opgaan. Tegelijk moet de melk precies tot de juiste temperatuur worden verwarmd. Als u dit wilt leren, bent u hier op de juiste plaats."

Ryan McLachlan, koffie-expert bij Sage

Het meeste uit uw melk halen

Bij de eerste slok weet u al of een flat white of latte precies goed is gemaakt. Het eerste wat u ervaart, is de zoete en romige melk met die perfecte, fluweelzachte textuur.

Dat komt allemaal door de lucht die in de melk wordt opgenomen. Hoeveel lucht er precies wordt gebruikt, verschilt per koffiestijl, maar de basistechniek blijft dezelfde. 

Volg deze drie belangrijke stappen om thuis goed microschuim te maken: 

Textuur gaat altijd voor temperatuur. 

Spoel het stoompijpje voor en na elk gebruik. 

Oefen met hetzelfde soort en merk melk om u te helpen te juiste consistentie te bepalen. 

In deze video ziet u hoe u bij de juiste temperatuur de juiste hoeveelheid lucht toevoegt om thuis zijdezacht microschuim te maken.