Welke koffiemolen is het best?

“Koffiemolens vallen over het algemeen in een van de categorieën die worden gedefinieerd door het type proces dat wordt gebruikt om de koffiebonen open te breken, meestal een draaiend mes, of een kegelvormig of plat maalelement. Het kiezen van een molen is echter niet altijd even gemakkelijk.”

Dan Yee, Artificer Coffee, Surry Hills, Sydney. Australië.

Genieten van het malen

Bij het malen gaat het erom de juiste deeltjesgrootte voor de extractie te vinden, en verschillende molens produceren verschillende groottes.

De deeltjesgrootte voor espresso is over het algemeen fijner, omdat de extractie in korte tijd onder druk plaatsvindt. Voor druppelfilterkoffie daarentegen moet u grover malen, omdat de koffie langer in contact blijft met het water. Grotere molens kunnen de koffie veel sneller malen, maar nemen vaak veel ruimte in beslag en kunnen niet gemakkelijk worden verplaatst.

Deze video geeft een toelichting bij de verschillende typen koffiemolens, de mechanische werking en de invloed ervan op de smaak van de koffie die u thuis zet.