A todo vapor

“Elaborar microespuma es siempre un reto, incluso para profesionales con experiencia. Hay que introducir la cantidad correcta de presión de vapor con el vaporizador, integrarla de manera uniforme en toda la leche y calentarla a la temperatura adecuada. Pero si quieres aprender, estás en el lugar adecuado”.

Ryan McLachlan, especialista en café de Sage

Aprovecha la leche al máximo

Basta el primer sorbo para saber si conseguiste un flat white o un latte perfectos. Lo primero que detectan tus papilas gustativas son el dulzor y la cremosidad de la leche, junto con su sedosa textura microespumada.

Todo ello proviene del aire que se incorpora a la leche. La cantidad exacta de aire que se utiliza varía según el tipo de café, pero la técnica básica sigue siendo la misma.

Hay tres pasos principales para crear una buena microespuma en casa:

1. Recuerda siempre lo siguiente: textura primero, después temperatura.

2. Purga tu vaporizador antes y después de cada uso.

3. Practica con el mismo tipo y marca de leche para obtener resultados uniformes.

Este vídeo te mostrará cómo incorporar la cantidad correcta de aire a la temperatura adecuada para crear una microespuma sedosa en casa.