Toda la información que necesitas para dominar la elaboración del café.
El espresso es la base de algunos de los cafés que llevan conquistado los paladares de los amantes de esta bebida durante décadas. Tres de los más populares son el latte, el flat white y el capuchino. Sigue leyendo para aprender más sobre la composición de estos clásicos cafés y los factores que debes tener en cuenta al prepararlos.
El café tostado se considera fresco cuando se pueden degustar sus características y cualidades originales e inalteradas, pero con el paso del tiempo pierde los matices y complejidades de su perfil de sabor. ¿Qué podemos hacer para evitarlo?
Hay tantos factores para tener en cuenta al comprar café, desde su origen y procesamiento, hasta el perfil de tueste y la forma de extraerlo. Sin embargo, un aspecto que se suele pasar por alto es la "variedad" o subespecie de café.
Los efectos del café en la salud llevan siendo un tema de debate desde hace años. Junto con el impacto de la cafeína en el cuerpo humano, existe un gran número de estudios sobre cómo beber café afecta al corazón, el cerebro, el hígado, los riñones y mucho más.
Alrededor del mundo, la cultura de la tercera ola del café ha llevado a los consumidores a centrarse en la proveniencia. Los aficionados están demostrando interés por la procedencia de su café. Quieren saber por qué tiene el sabor que tiene y conocer su recorrido, de la semilla a la taza.
La extracción en frío se mantiene como una de las nuevas tendencias favoritas en el mundillo del café norteamericano; ha crecido exponencialmente en los últimos diez años. Sin embargo, también hemos advertido un aumento del café "de goteo en frío", una bebida con algunas similitudes y diferencias.
Cada año, producimos millones de toneladas de posos de café, que en su mayoría acaban en un vertedero. Pero ¿es realmente necesario?