Cuestión de equilibrio

“Para nuestros clientes, el primer contacto con el café es visual. Creo que el latte art es una progresión natural en la elaboración del café. Nace del deseo de servir algo bello que también deleite la vista. Es lo mismo que sucede con la presentación de la comida”.

Kristy Mujana, cafetería Besties y tostadero Floozy, Newcastle, Australia

El arte del café

Se necesita destreza y precisión para crear latte art; todo comienza con un espresso recién extraído. La capa de microespuma no es lo único que importa, también es fundamental que el delicado equilibrio de los aceites del espresso se combine con la sedosa textura de la leche.

Para crear latte art, necesitarás algunas herramientas e ingredientes imprescindibles:

1. Una máquina de espresso con vaporizador que produzca un vapor potente

2. Una jarra para leche

3. Una taza más grande para facilitar el vertido

4. Un espresso recién hecho con una crema espesa como base

5. Leche fresca

En este vídeo descubrirás por qué el latte art es importante para los profesionales del café y la clave para un café completo. Además, te enseñaremos paso a paso cómo dibujar la base de muchas creaciones de latte art: el corazón.