Der er gang i varmen

“Ved at riste bønnen trænger vi ind i dens tæthed og gør den mere løs. Det er en central del af processen, mellem bønderne, der høster kaffen, og baristaerne, der brygger den.”

Kristy (aka K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australien.

Lys, medium eller mørk?

Uanset om du vælger en lys, medium eller mørk ristning, går hver kaffe gennem et stort antal trin for at nå frem til din kop. 

Ristning er en vigtig del af denne proces. Når du rister kaffe, skal du tage hensyn til en lang række variabler, lige fra tid og luftstrøm til temperatur og bønnernes fugtighedsindhold.

Der findes også mange forskellige typer risterier, hvoraf de to mest almindelige er luftristerier og tromleristerier. Hver model har sine egne unikke egenskaber, som alle har indflydelse på, hvordan bønnerne opfører sig, når de bliver ristet.

Denne video giver dig et indblik i processen med ristning af kaffe. Den fremhæver, hvor meget omhu der lægges i hvert parti, og ser på, hvordan det påvirker smagen i din kop kaffe.