Der er tryk på

“Det er en udfordring at skabe perfekt mikroskum, selv for erfarne fagfolk. Du skal tilføre den nøjagtigt rigtige mængde damptryk fra skummeren og integrere det jævnt i hele mælken samt opvarme mælken til den nøjagtigt rigtige temperatur. Men hvis du ønsker at lære noget, så er du kommet til det rette sted.”

Ryan McLachlan, Kaffespecialist hos Sage.

Få mest muligt ud af din mælk

Fra den første slurk ved du, hvornår en flat white eller caffe latte er den helt rigtige. Det første, der rammer dine smagsløg, er mælkens sødme og cremethed og den perfekte fløjlsagtige konsistens.

Alt dette kommer fra den luft, der er inkorporeret i mælken. Præcis hvor meget luft der bruges varierer mellem de forskellige kaffestilarter, men den grundlæggende teknik er den samme.

Der er tre hovedtrin for at skabe konstant godt mikroskum derhjemme: 

1. Husk altid – først tekstur, så temperatur.

2. Rens din mælkeskummer før og efter hver brug.

3. Øv dig med den samme type og det samme mærke mælk for at opnå ensartethed.

Denne video viser dig, hvordan du kan inkorporere den rigtige mængde luft ved den rigtige temperatur for at skabe silkeblødt og glat mikroskum derhjemme.