Hvilken kaffekværn er den bedste?

“Kaffekværne falder normalt ind i en af et par forskellige kategorier, der defineres af den type proces, der bruges til at knuse kaffebønnerne - typisk enten en snurrende kværn, en konisk kværn eller en flad kværn. Men det er ikke altid lige nemt at vælge en kværn.”

Dan Yee, Artificer Coffee, Surry Hills, Sydney. Australien.

Nyd at male

Formaling handler om at finde den rigtige partikelstørrelse til ekstraktionen, og forskellige kværne producerer forskellige størrelser.

Generelt er partikelstørrelsen finere for espresso, fordi den ekstraheres under tryk og på kort tid. Til gengæld skal du male grovere til drypfilter, da kaffen er i kontakt med vandet i længere tid. Større kværne kan male kaffe meget hurtigere, men de fylder ofte meget og kan ikke nemt flyttes.

Denne video vil hjælpe dig med at forstå forskellene mellem de forskellige typer kaffekværne og se på mekanikken, og hvordan den påvirker smagen i din kaffe derhjemme.