Aumentiamo la pressione

“Creare la schiuma con microbolle perfetta è un'impresa ardua, anche per i professionisti. È necessario introdurre la giusta quantità di vapore con la lancia a vapore e incorporarla in modo uniforme nel latte, che va montato alla giusta temperatura. Ma se vuoi imparare, allora sei nel posto giusto”.

Ryan McLachlan, Coffee Specialist di Sage

Crea il latte perfetto

Già dal primo sorso capisci se un Flat white o un caffellatte è stato preparato alla perfezione. Le papille gustative vengono in primis colpite dalla dolcezza e dalla cremosità del latte, senza parlare di quella perfetta consistenza vellutata.

Tutto questo si ottiene con l'aria che viene incorporata nel latte. La quantità di aria che viene integrata varia in base ai vari tipi di caffè, ma la tecnica di base rimane la stessa.

Sono tre i passaggi principali necessari per creare una schiuma con microbolle sempre perfetta a casa tua:

1. Ricorda sempre: consistenza e temperatura.

2. La lancia a vapore va sempre pulita dopo ogni utilizzo.

3. Utilizza sempre latte dello stesso tipo e della stessa marca.

Questo video ti mostra come incorporare la giusta quantità di aria alla giusta temperatura per creare a casa una schiuma con microbolle liscia come la seta.