Først kverner du de ferskbrente bønnene. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig.

Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene. Målet er en flyt som likner på varm honning. 

Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å dele shoten og oppnå balansert brygging.

Hell kald melk i kannen, opp til nedre del av tuten, men husk å rense melkeskummeren først. Plasser melkeskummeren rundt 1,5 cm ned i melken. Åpne dampventilen og senk kannen for å få luft inn i melkens overflate. 

Målet er en temperatur på ca. 60–65 C. Når melkekannen blir for varm til å ta på, har du nådd riktig temperatur. Hvis du bruker plantebasert melk, bør du ikke gå over 55 C, da melken kan skille seg. Målet er en fløyelsaktig og silkemyk konsistens. Virvle kannen for å sikre at melken er godt blandet.

Før du heller, må du ikke glemme å rense melkeskummeren for å fjerne melkerester på innsiden, og deretter tørke av den med en fuktig klut. Hell melkeskummet forsiktig i espressoen, med et lag mikroskum på toppen.