Macchiato

Macchiato betyr «flekkete» eller «prikkete» på italiensk. Det er fordi baristaer bruker en liten skvett melkeskum til å lage en «flekk» på toppen av espressoen. Dette gir macchiatoen en svak sødme uten å endre kaffesmaken i særlig grad.

 

Visste du? 

Demitasse er fransk for «halv kopp» og rommer 60–90 ml med kaffe. De er halvparten så store som vanlige kaffekopper, derav navnet.

Hva trenger du

Espressomaskin

Kjøpe Espressomaskin

Kaffekvern

Kjøpe Kaffekvern

Lite glass eller demitasse

1 Espressoshot

Kald melk

1. Kvern og stamp

Rens bryggehodet og forvarm portafilteret. Deretter fjerner og tørker du dem før kverning.

 

Deretter kverner du ferskbrente kaffebønner. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen mer presist.

2. Brygg espressoshot

Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene med en flyt som likner på varm honning, og med crema av ren svart kaffe på overflaten.

 

Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å dele shoten og oppnå balansert brygging.

3. Skum melken

Hell 100 ml kald melk i en kanne. Plasser melkeskummeren rundt 1,5 cm ned i melken. Åpne dampdysen og senk kannen for å få luft inn i melkens overflate. Målet er en temperatur på ca. 60–65 C. Målet er en fløyelsaktig og silkemyk konsistens. Ikke glem å rense melkeskummeren når du er ferdig, og tørk den av med en fuktig klut. Plasser to teskjeer med mikromelkeskum på toppen av espressoen.