Rens bryggehodet og forvarm portafilteret. Fjern og tørk dem. Deretter kverner du ferskbrente kaffebønner – en dose på ca. 19 g. Kakk portafilteret for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate med jevnt trykk, og sjekker at stampingen ser jevn ut. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen presist.

Sett portafilteret godt på plass i bryggehodet. Sett koppen din under hodet før du starter. I denne videoen brukes den doble kurven og espressoshoten fordeles mellom to kopper. Trykk på 2 Cup-knappen. Du vil se en espressoflyt som minner om varm honning.

Hell kald melk i kannen, opp til nedre del av tuten. Husk å rense melkeskummeren før du plasserer den i en kanne, ca. 1,5 cm ned i melken. Åpne dampventilen. Senk kannen etter noen sekunder for å få mer luft inn i melkens overflate. Her er det viktig å fokusere på konsistens først, deretter temperatur. Målet er en temperatur på ca. 60–65 C. Hvis du bruker plantebasert melk, bør du ikke gå over 55 C, da melken kan skille seg. Målet er en fløyelsaktig og silkemyk konsistens.

Før du heller, må du ikke glemme å rense melkeskummeren for å fjerne melkerester på innsiden, og deretter tørke av den med en fuktig klut. Virvle kannen og kakk den mot benken for å sikre at melken er godt integrert og at alle luftbobler er fjernet. Hold kannen høyt i begynnelsen, idet du begynner å blande melkeskummet med den kremete espressoen. Når koppen begynner å fylles opp, senker du kannen for å avslutte hellingen. Caffè latte har mer mikroskum enn en flat white, men mindre enn en cappuccino. Den skal ha omtrent et par cm på toppen.