Rens bryggehodet og forvarm portafilteret. Deretter fjerner og tørker du dem før kverning.

Deretter kverner du ferskbrente kaffebønner. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen mer presist.

Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene med en flyt som likner på varm honning.

Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å dele shoten og oppnå balansert brygging.

Kaffemaskinen som brukes i denne videoen, er the Dual Boiler. Denne maskinen har en dual boiler som på kafé, slik at du kan skumme melk samtidig som du lager en shot. Hvis maskinen har ett enkelt varmeelement, brygger du kaffen først, og lager melkeskummet etterpå.

Hell kald melk i kannen, opp til nedre del av tuten, men husk å rense melkeskummeren først. Plasser melkeskummeren rundt 1,5 cm ned i melken. Åpne dampventilen og senk kannen for å få luft inn i melkens overflate. En flat white skal ha et tynnere lag med mikroskum enn en caffè latte eller cappuccino.

Målet er en temperatur på ca. 60–65 C. Når melkekannen blir for varm til å ta på, har du nådd riktig temperatur. Hvis du bruker plantebasert melk, bør du ikke gå over 55 C, da melken kan skille seg. Målet er en fløyelsaktig og silkemyk konsistens. Virvle kannen og kakk den mot benken for å sikre at melken er godt integrert og at alle luftbobler er fjernet.

Før du heller, må du ikke glemme å rense melkeskummeren for å fjerne melkerester på innsiden, og deretter tørke av den med en fuktig klut. Prøv å helle til en dybde på ca. 5 mm, slik at kaffen forblir flat på toppen. Hvis du vil lage latteart på en flat white, løfter du koppen og heller melken sakte og jevnt over kaffen i en sirkulær bevegelse, fra ca. 5 cm over koppen. Flytt kannen nærmere og la mikroskummet bevege seg sakte over kaffeoverflaten. Deretter beveger du kannen sakte på tvers for å lage hjerteformen.