Instruction step video
Instruction step video

Espresso

Espresso (også kjent som short black eller single shot) er selve essensen av kaffe. Espresso er smaksbasisen for andre kaffedrikker som cappuccino, flat white og caffè latte, og er i seg selv en intens shot av konsentrert kaffe med et lag crema.

 

Tips - Kontroller hastigheten på espressoflyten for å få en optimal smaksopplevelse. Generelt sett er det slik at en finere kvernegrad gjør flyten langsommere og en grovere kvernegrad gjør den raskere. Ta utgangspunkt i følgende for en dobbel shot: en dosering på 19 g kvernet kaffe bør resultere i 38 g flytende kaffe, brygget på 20–30 sekunder.


Hva trenger du

Espressomaskin

Kjøpe Espressomaskin

Kaffekvern

Kjøpe Kaffekvern

Lite glass eller demitasse

1 Espressoshot


Trinnvis instruksjonsvideo

Se dette trinnet

Trinnvis instruksjonsvideo

1. Forberedelse

Først renser du maskinen ved å la varmt vann renne gjennom bryggehodet og inn i portafilteret. Fjern portafilteret og tørk av det. Dette bidrar til å forhåndsvarme bryggehodet og portafilteret og produserer en espresso som smaker bedre, og en varmere kopp kaffe.


Trinnvis instruksjonsvideo

Se dette trinnet

Trinnvis instruksjonsvideo

2. Kvern og stamp

Hell ferskbrente bønner i bønnebeholderen og kvern mellom 18 og 22 g ned i portafilteret. Bruk en vekt for økt presisjon. Kakk portafilteret lett for å fjerne luft i kaffen før du stamper den på en flat overflate. Husk at jevnt trykk er viktig. Bruk Razor-verktøyet etter stamping for å sikre at du har riktig dose. Det kontrollerer høyden på den stampede kaffen mer presist.


Trinnvis instruksjonsvideo

Se dette trinnet

Trinnvis instruksjonsvideo

3. Brygg espressoshot

Sett portafilteret inn i bryggehodet. Drei til det sitter godt på plass. Husk å sette koppene under hodet før du begynner. Trykk på knappen for to kopper. Etter 8–10 sekunder skal det begynne å dryppe espresso fra dysene med en flyt som likner på varm honning.

 

Merk: I denne videoen er espressoen fordelt på to kopper. Årsaken til det er at de fleste baristaer bruker dobbel kurv for å oppnå balansert brygging.


Trinnvis instruksjonsvideo

Se dette trinnet

Trinnvis instruksjonsvideo

4. Raffinere smaken

Husk at ulike bønnetyper krever at du justerer oppskriften. Beregn 20–30 ml væske per kopp på ca. 25–30 sek. Juster malegraden til passende innstilling.