Cuando hablamos de calibrado, nos referimos a perfeccionar la receta de un café concreto y otras variables para conseguir el resultado deseado, es decir, un café delicioso.
Calibra tu café de filtro
Calibrar marca la diferencia
"El calibrado es tan importante en el café de filtro como lo es en el espresso, porque manejas parámetros similares. La proporción de extracción, el método de elaboración, el tueste de los granos y el tamaño del molido son todas variables que se pueden ajustar."
Dan Yee, Artificer Coffee, Sídney, Australia.
El sabor está en los detalles
La calibración del café de filtro cobra mayor importancia cuando pruebas granos nuevos, quizás de un origen o variedad que no habías usado hasta el momento.
Antes de empezar, merece la pena examinar tres factores clave:
1. Grosor del molido
2. Tiempo de extracción
3. Fecha de tueste
Todo esto afectará al sabor del café que obtengas.
Puedes preparar café de filtro de muchas maneras, desde por inmersión total hasta percolación, pasando por la elaboración automatizada. Sin embargo, todos los métodos de extracción tienen muchas variables con las que podemos experimentar.
Este tutorial te ayudará a entender mejor el proceso de calibración y te mostrará cómo preparar café de filtro con un gran sabor.
