¿Qué molinillo es mejor?

"Hay distintas categorías de molinillos de café, definidas por el tipo de proceso usado para romper los granos. Por lo general, se usan cuchillas giratorias, muelas cónicas o muelas planas. Pero elegir un molinillo no siempre es una tarea sencilla."

Dan Yee, Artificer Coffee, Surry Hills, Sídney. Australia.

Disfruta el proceso

Es importante lograr que las partículas tengan el tamaño justo para la extracción, y debemos tener en cuenta que distintos molinillos producirán partículas de distintos grosores.

En general, el molido debe ser más fino para el espresso porque se extrae con agua a presión elevada en poco tiempo. Por el contrario, para el café de filtro se muele más grueso ya que el café está en contacto con el agua durante más tiempo. Los molinillos más grandes pueden moler el café mucho más rápido, pero ocupan más espacio y son difíciles de mover.

En este vídeo te explicaremos las diferencias entre cada tipo de molinillo, y aprenderemos sobre los aspectos mecánicos del proceso y cómo afectan al sabor del café que preparas en casa.