Calibrare le differenze

"La calibrazione è importante tanto per il caffè filtrato con dripper quando per l'espresso, perché si lavora con parametri simili. Il rapporto di estrazione, il metodo di preparazione, la tostatura dei chicchi e il grado di macinatura sono tutte variabili modificabili".

Dan Yee, Artificer Coffee, Sydney, Australia.

Il gusto si cela nei dettagli

La calibrazione del caffè filtrato con dripper è particolarmente importante se provi nuovi chicchi; potrebbe essere un'origine o una varietà che non hai mai assaggiato prima.

Prima di iniziare, vale la pena considerare questi tre aspetti fondamentali:

1. Grado di macinatura

2. Tempo di estrazione

3. Data di tostatura

Sono tutti elementi che influiscono sul sapore finale in tazza.

Puoi preparare il caffè filtrato con dripper in diversi modi, dall'immersione completa alla percolazione e all'infusione automatizzata. Tuttavia, a prescindere dal metodo di estrazione impiegato, sono molte le variabili da modificare.

Questo video ti aiuterà a capire meglio il processo di calibrazione e ti insegnerà a preparare un caffè filtrato con dripper dal gusto eccezionale.