Mal först dina nyrostade kaffebönor. Knacka portafiltret lätt några gånger så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet. Kom ihåg att det viktigaste är jämnt tryck.

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Vrid tills det sitter fast ordentligt. Placera kopparna under innan du påbörjar shoten. Tryck på knappen för två koppar. Espresso ska droppa från piparna efter ca 8–10 sekunder. Försök få till ett flöde som ser ut som varm honung. 

Häll kall mjölk i kannan ända upp till pipens bas, men kom ihåg att tömma ångröret först. Sänk ner röret ca 1,5 cm i mjölken. Öppna ångventilen och sänk kannan för att få in luft i mjölkens ytskikt.

Sikta på en temperatur på mellan 60–65 C. En bra manuell fingervisning är när mjölkkannan blir för varm för att hålla i. Försök att inte överstiga 55 C för mjölkfria drycker eftersom den då kan skära sig eller koagulera. Konsistensen ska vara len och sammetsmjuk. Rotera kannan för att se till att mjölken har integrerats.

Töm ångröret innan du häller för att få bort mjölkrester inuti, och torka av det med en fuktig trasa. Häll den texturerade mjölken varsamt i espresson, med ett lager mikroskum ovanpå.