Cappuccino

Cappuccinon har utvecklats på flera sätt under årens lopp, men en sak har varit konstant: det goda lagret mikroskum. Balansen mellan espressoshoten och den texturerade mjölken skapar en mäktig och speciell munkänsla som inte finns i andra drycker.

 

Visste du att ...?

Strösslad choklad ovanpå cappuccinon var från början till för att maskera smaken av dåligt kaffe.


Detta behöver du

Espressomaskin

Köp maskin

Kaffekvarn

Köp kaffekvarn

Glas eller kopp

Chokladpulver

1 En espressoshot

Kall mjölk


1. Malning och packning

Töm brygghuvudet och förvärm portafiltret, ta bort och torka. Mal sedan dina nyrostade kaffebönor, ca 19 g. Knacka portafiltret så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet med jämnt tryck. Använd Razor-verktyget efter packningen för att säkerställa att du har rätt mängd.


2. Espressoextraktion

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Placera din kopp under brygghuvudet innan du börjar. Tryck på knappen för två koppar. Du kommer se ett espressoflöde som påminner om varm honung. Pudra chokladpulver i espressokoppen.


3. Texturerad mjölk

För en enkel kopp börjar du med kall mjölk, ca en tredjedel av kannans volym. Töm ångröret och sänk ner det ca 1,5 cm i mjölken. Öppna ångventilen. Sänk kannan efter några sekunder för att få in luft i mjölkens ytlager. Nyckeln är att fokusera på konsistensen först, sedan på temperaturen. Sikta på en temperatur på mellan 60–65 C. Försök att inte överstiga 55 C för mjölkfria drycker eftersom den då kan skära sig eller koagulera. Konsistensen ska vara len och sammetsmjuk.


4. Upphällning

Töm ångröret innan du häller för att få bort mjölkrester inuti, och torka av det med en fuktig trasa. Rotera kannan för att fördela luft och jämnt blanda mikroskummet. Häll till sist den texturerade mjölken i espresson. Du kan pudra över extra chokladpulver om du vill.