Maal eerst de vers gebrande bonen. Tik tegen het portafilter om de gemalen koffie gelijkmatig te verdelen en druk deze vervolgens aan op een vlakke ondergrond met een constante druk.

Plaats het portafilter in de zetgroep. Draai tot het stevig vastzit. Zet eerst de kopjes eronder, voordat u de shot maakt. Druk op de knop voor twee kopjes. De espresso moet na 8-10 seconden als warme honing uit de uitlopen stromen. De espresso moet de consistentie van warme honing hebben. 

Opmerking: In deze video wordt de shot over twee kopjes verdeeld. Dit is omdat de meeste barista's het dubbele filterbakje gebruiken om de shot te splitsen voor een evenwichtige extractie.

Schenk koude melk in de kan tot de onderkant van de tuit. Vergeet niet eerst het stoompijpje door te spoelen. Steek het pijpje ongeveer 1,5 cm in de melk. Open de stoomklep en laat de kan zakken, zodat er lucht bij het oppervlak van de melk komt. 

De temperatuur moet 60-65 °C bereiken. Een goede richtlijn hiervoor is wanneer de melkkan te heet wordt om aan te raken. Ga bij plantaardige melk niet hoger dan 55 °C, omdat de melk kan gaan schiften of stremmen. Wat we willen, is een fluwelen, zijdezachte textuur. Draai de kan rond, zodat de melk kan integreren.

Vergeet niet vóór het inschenken het stoompijpje door te spoelen om de melk die erin is achtergebleven te verwijderen. Veeg het dan af met een vochtige doek. Schenk de getextureerde melk voorzichtig in de espresso, met een laagje microschuim erbovenop.