Spoel eerst uw zetgroep door en verwarm uw portafilter voor. Daarna de portafilter verwijderen en afdrogen voordat u gaat malen. 

Maal vervolgens uw vers gebrande bonen. Geef het portafilter een paar zachte tikjes om de gemalen koffie gelijkmatig te verdelen en druk deze vervolgens aan op een vlakke ondergrond. Vergeet niet dat constante druk essentieel is. Gebruik na het aandrukken de Razor-tool voor de juiste dosering; deze zorgt ervoor dat de aangedrukte koffie precies hoog genoeg is.

Plaats het portafilter in de zetgroep. Draai tot het stevig vastzit. Zet eerst de kopjes eronder, voordat u de shot maakt. Druk op de knop voor twee kopjes. De espresso moet na 8-10 seconden als warme honing uit de uitlopen stromen met een consistentie die op warme honing lijkt en een crèmelaagje van pure zwarte koffie.

Opmerking: In deze video wordt de shot over twee kopjes verdeeld. Dit is omdat de meeste barista's het dubbele filterbakje gebruiken om de shot te splitsen voor een evenwichtige extractie.

Schenk 100 ml koude melk in een kan. Steek het pijpje ongeveer 1,5 cm in de melk. Open de stoomklep en laat dan de kan zakken, zodat er lucht bij het oppervlak van de melk komt. De temperatuur moet 60-65 °C bereiken. Wat we willen, is een fluwelen, zijdezachte textuur. Vergeet niet het stoompijpje door te spoelen en het met een vochtige doek af te vegen wanneer u klaar bent. Schep twee theelepels opgeschuimde microschuimmelk op uw espresso.