Spoel de zetgroep door en verwarm uw portafilter voor. Daarna verwijderen en afdrogen. Maal vervolgens uw versgebrande bonen, een dosering van ongeveer 19 g. Tik tegen het portafilter om de gemalen koffie gelijkmatig te verdelen en druk deze vervolgens aan op een vlakke ondergrond met een constante druk. Na het aandrukken gebruikt u de Razor-tool voor de juiste dosering.

Plaats het portafilter stevig in de zetgroep. Zet uw kopje eronder voordat u begint. Druk op de knop voor 2 kopjes. De espresso die eruit stroomt, heeft de consistentie van warme honing. Strooi een beetje chocoladepoeder in het kopje espresso.

Als u één kopje wilt, giet u de kan voor een derde vol met koude melk. Spoel het stoompijpje door en steek het ongeveer 1,5 cm in de melk. Open de stoomklep. Laat de kan na enkele seconden zakken, zodat er lucht bij het oppervlak van de melk komt. Het belangrijkste is de textuur, daarna de temperatuur. De temperatuur moet 60-65 °C bereiken. Ga bij plantaardige melk niet hoger dan 55 °C, omdat de melk dan kan gaan schiften of stremmen. Wat we willen, is een fluwelen, zijdezachte textuur.

Vergeet niet vóór het inschenken het stoompijpje door te spoelen om de melk die erin is achtergebleven te verwijderen. Veeg het stoompijpje dan af met een vochtige doek. Draai de kan rond om de lucht te verdelen, zodat het microschuim gelijkmatig wordt gemengd. Schenk de getextureerde melk ten slotte langzaam in de espresso. Strooi er naar keuze extra chocoladepoeder overheen.