« Bien composer » son café implique d’adapter la recette et d’autres variables pour obtenir un résultat désiré en particulier, c’est-à-dire un café au goût excellent.
Bien composer son café filtre
Composer la différence
« Cette démarche s’applique aussi bien au café filtre qu’à l’expresso, car les paramètres sont similaires. Le ratio d’infusion, la méthode de préparation, la torréfaction des grains et la taille des grains sont toutes des variables que vous pouvez ajuster. »
Dan Yee, Artificer Coffee, Sydney, Australie.
Le goût se cache dans les détails
Bien composer son café filtre est particulièrement important lorsque vous goûtez de nouveaux grains, car il s’agit peut-être d’une origine ou d’une variété que vous n’avez encore jamais goûtée.
Avant de commencer, il vaut mieux regarder trois points clés :
1. Taille de mouture
2. Temps d'infusion
3. Date de torréfaction
Tous ces facteurs influencent les saveurs que vous retrouverez dans la tasse.
Vous pouvez infuser un café filtre de plusieurs façons différentes, de l’immersion totale à la percolation en passant par la cafetière filtre automatique. Toutefois, quelle que soit votre méthode d’infusion, il existe toute une série de variables que vous pouvez ajuster.
Cette vidéo vous aidera à mieux comprendre le processus de la composition et vous apprendra comment infuser un excellent café filtre.
