El long black se prepara vertiendo un espresso en una taza con agua caliente. Es similar al americano, pero al revés: primero se vierte el agua y luego el café. Aunque la proporción estándar de agua y café espresso es de 1:1, puedes aumentar o disminuir la intensidad y el sabor según el sabor que prefieras.
¿Sabías que...?
Cuando el café se enfría, el dulzor en el paladar y sus matices se acentúan.
Primero, pon el vaso debajo de la salida de agua caliente y llénalo un poco por encima de la mitad.
2. Molido y prensado
Luego, purga el grupo y precalienta el portafiltro. Después, sécalo antes de moler los granos.
Muele los granos recién tostados. Golpea suavemente el portafiltro para distribuir el café molido y luego prensarlo sobre una superficie lisa. Recuerda que es muy importante que la presión sea uniforme. Usa la herramienta Razor después de prensar para regular la altura del café prensado y asegurarte de que tienes la dosis correcta.
3. Extracción del espresso
Coloca el portafiltro en el grupo. Gíralo hasta fijarlo y prepara un espresso doble en el vaso. El flujo del café debe tener una densidad como la miel tibia. Remueve los ingredientes para que se integren y los sabores se equilibren. Esta bebida tiene una proporción de 2:1 de agua por espresso, pero esto dependerá del sabor que prefieras.
