Jetzt wird es heiß

„Beim Rösten verändert sich die Zellstruktur der Bohne; sie wird poröser. Der Röstprozess ist ein entscheidender Schritt zwischen der Arbeit der Farmer, die den Kaffee ernten, und den Baristas, die ihn aufbrühen.“

Kristy (aka K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australien.

Hell, mittel oder dunkel?

Unabhängig davon, ob Sie sich für eine helle, mittlere oder dunkle Röstung entscheiden, durchläuft jeder Kaffee eine Vielzahl von Schritten, bis er in Ihre Tasse gelangt.

Das Rösten ist ein entscheidender Teil dieses Prozesses. Beim Rösten sind eine Vielzahl von Variablen zu berücksichtigen, von der Röstdauer über den Luftstrom bis hin zur Temperatur und zum Feuchtigkeitsgehalt der Bohnen.

Es gibt auch viele verschiedene Arten von Röstern; die beiden häufigsten sind Luftröster und Trommelröster. Jedes Modell hat seine eigenen Merkmale, die sich auf das Verhalten der Bohne beim Rösten auswirken.

Dieses Video gibt Ihnen einen Einblick in den Röstprozess. Es zeigt, wie viel Sorgfalt in jeder Charge steckt und wie sich dies auf den Geschmack Ihrer Tasse Kaffee auswirkt.