Unter Hochdruck arbeiten

„Die Herstellung von perfektem Mikroschaum ist eine Herausforderung, selbst für erfahrene Fachleute. Man muss genau die richtige Menge an Dampfdruck mit dem Dampfstab zuführen und diesen gleichmäßig in die Milch einarbeiten sowie die Milch auf die richtige Temperatur erhitzen. Wenn Sie das lernen möchten, dann sind Sie hier richtig.“

Ryan McLachlan, Kaffeespezialist bei Sage

Machen Sie das Beste aus Ihrer Milch

Vom ersten Schluck an wissen Sie, ob ein Flat White oder ein Caffè Latte genau richtig ist. Das Erste, was man schmeckt, ist die Süße und Cremigkeit der Milch und die perfekte, samtige Konsistenz.

All das ist der Luft zu verdanken, die der Milch zugeführt wird. Wie viel Luft genau verwendet wird, ist bei den verschiedenen Kaffeearten unterschiedlich, aber die grundlegende Technik bleibt dieselbe.

Es gibt drei wichtige Schritte, um zuhause gleichbleibend guten Mikroschaum herzustellen:

1. Denken Sie immer daran: Erst die Textur, dann die Temperatur.

2. Reinigen Sie Ihre Dampfdüse vor und nach jedem Gebrauch.

3. Üben Sie mit der gleichen Milchsorte und -marke, um konstante Qualität zu gewährleisten.

Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie die Luft bei richtiger Temperatur zuführen, um zuhause seidenweichen, feinporigen Mikroschaum zu erzeugen.