Først skal du kværne dine friskristede bønner. Giv portafilteret et par blide bank, så kaffen 'sætter sig', inden du tamper på en plan overflade. Husk, at konstant pres er vigtigt.

Placer portafilteret i bryggehovedet. Vrid, indtil det sidder godt fast. Inden du starter shottet, skal du sørge for at sætte dine kopper nedenunder. Tryk på knappen til to kopper. Espressoen bør løbe ud af hanerne efter ca. 8-10 sekunder. Hold øje med en støm, der ligner varm honning.

Bemærkning: I denne video er shottet delt mellem to kopper. Grunden til dette er, at de fleste baristaer bruger dobbeltkurven til at dele shots for at skabe en afbalanceret udtrækning.

Hæld kold mælk i kanden, op til bunden af ​​tuden, men husk først at skylle mælkeskummeren. Læg skummeren cirka 1,5 cm ned i mælken. Åbn dampventilen, og sænk kanden for at indføre luft til mælkens overflade. 

Sigt efter en temperatur på omkring 140-150 F eller 60-65 C. En god indikator vil være, når mælkekanden bliver for varm til at røre ved. For ikke-mejeriprodukter, prøv ikke at gå over 130 F eller 55 C, da mælken kan begynde at skille eller stive. Kig efter en fløjlsagtig og silkeblød tekstur. Hvirvel kanden rundt for at sikre, at mælken er integreret.

Inden hældningen skal du ikke glemme at rense mælkeskummer for at rengøre den resterende mælk indeni, og derefter tørre den af ​​med en fugtig klud. Hæld forsigtigt den skummede mælk i espressoen med et lag mikroskum på toppen.