Først skal du rense dit bryggehoved og forvarme dit portafilter og derefter tørre det, inden du kværner. Kværn derefter dine friskristede bønner. Giv portafilteret et par blide bank, så kaffen 'sætter sig', inden du tamper på en plan overflade. Husk, at konstant pres er vigtigt. Brug Razor-værktøjet efter tampning for at sikre, at du har den korrekte dosis - den styrer højden på den tampede kaffe præcist.

Placer portafilteret i bryggehovedet. Vrid, indtil det sidder godt fast. Inden du starter shottet, skal du sørge for at sætte dine kopper nedenunder. Tryk på knappen for to kopper. Espressoen bør løbe ud af hanerne efter ca. 8-10 sekunder med en strøm, der ligner varm honning.

Bemærkning: I denne video er shottet delt mellem to kopper. Grunden til dette er, at de fleste baristaer bruger dobbeltkurven til at dele shots for at skabe en afbalanceret udtrækning.

Hæld kold mælk i kanden, op til bunden af ​​tuden, men husk først at skylle mælkeskummeren. Læg skummeren cirka 1,5 cm ned i mælken. Åbn dampventilen, og sænk kanden for at indføre luft til mælkens overflade. 

Sigt efter en temperatur på omkring 140-150 F eller 60-65 C. En god indikator vil være, når mælkekanden bliver for varm til at røre ved. For plantemælk (soyamælk, mandelmælk etc.), prøv ikke at gå over 130 F eller 55 C, da mælken kan begynde at skille eller stive. Kig efter en fløjlsagtig og silkeblød tekstur. Hvirvel kanden rundt for at sikre, at mælken er integreret og boblerne er væk.

Glem ikke at rense mælkeskummer for at rengøre den resterende mælk indeni, og derefter tørre den af ​​med en fugtig klud. Tilsæt to teskefulde drikkechokolade i espressoshotet og rør rundt. Tilføj den skummede mælk, og se hvordan ingredienserne blander sig på smukkeste vis. 

Drys toppen med drikkechokolade.