Espresso (også kendt som et kort sort eller et enkelt shot) er den typiske, uforfalskede kaffe. Et intenst shot koncentreret kaffe med et lag crema, espresso er smagsgrundlaget for andre kaffedrikke såsom cappuccino, flat white og caffe latte.
Tip - For optimal smag skal du kontrollere espressostrømningens hastighed. Generelt vil finere maling bremse strømmen, og grovere maling vil fremskynde den. En god guide til at starte med til et dobbelt-shot er 19 g dosis malet kaffe, hvilket resulterer i 38 g flydende kaffe, ekstraheret inden for 20-30 sekunder.
Først skal du rense maskinen ved at lade varmt vand løbe gennem bryggehovedet ned i portafilteret. Fjern portafilteret og tør det. Dette hjælper med at forvarme bryggehovedet og portafilteret, hvilket giver en mere velsmagende espresso og en varmere første kop.
2. Kværn og tamp
Hæld friskristede bønner i beholderen og kværn mellem 18-22 gram i portafilteret. Brug en vægt for at være mere præcis. Giv portafilteret et par blide bank, så kaffen 'sætter sig', inden du tamper på en plan overflade. Husk, at konstant pres er vigtigt. Brug Razor-værktøjet efter tampning for at sikre, at du har den korrekte dosis - den styrer højden på den tampede kaffe præcist.
3. Udtræk espresso-shot
Placer portafilteret i bryggehovedet. Vrid, indtil det sidder godt fast. Inden du starter shottet, skal du sørge for at sætte dine kopper nedenunder. Tryk på knappen til to kopper. Espressoen bør løbe ud af hanerne efter ca. 8-10 sekunder med en strøm, der ligner varm honning.
Bemærkning: I denne video er shottet delt mellem to kopper. Grunden til dette er, at de fleste baristaer bruger dobbeltkurven for at skabe en afbalanceret udtrækning.
4. Forfining af smagen
Husk, at forskellige bønner kræver justering af opskriften. Sigt efter 1 oz eller 20-30 ml væske pr. kop på cirka 25-30 sekunder. Juster malestørrelsen, så den passer.
