La pression est activée

« Créer la micro-mousse parfaite est un défi, même pour des professionnels chevronnés. Il faut prendre garde à ce que la vapeur sortant de la buse soit exactement à la bonne pression et l'intégrer uniformément dans le lait, et chauffer le lait à une température bien précise. Mais si vous êtes partant pour apprendre, vous êtes au bon endroit. »

Ryan McLachlan, spécialiste du café chez Sage

Tirer le meilleur de votre lait

Dès la première gorgée, vous pouvez dire si votre flat white ou votre latté est parfait. La première chose que vos papilles percevront est la douceur et l'onctuosité du lait, et cette texture veloutée parfaite.

Cela est dû à l'air incorporé dans le lait. La quantité exacte d'air utilisée varie selon les différents styles de café, mais la technique de base reste la même. 

Il y a trois étapes principales à suivre pour parvenir à une bonne micro-mousse à la maison : 

Retenez bien : la texture puis la température.

Purgez votre buse vapeur avant et après chaque utilisation. 

Utilisez le même type et la même marque de lait pour une meilleure cohérence. 

Cette vidéo vous montrera comment incorporer la bonne quantité d'air à la bonne température pour créer une micro-mousse soyeuse à la maison.