Le long black est préparé en versant une dose d'expresso dans une tasse d'eau chaude. Il est similaire à l'americano, mais réalisé à l'envers : d'abord l'eau, puis le café. Le rapport standard entre eau/expresso est de 1:1, mais vous pouvez l'augmenter ou le diminuer pour obtenir une intensité et une saveur adaptées à vos goûts.
Le saviez-vous ?
Lorsque le café refroidit, la douceur perçue et les saveurs nuancées de certains cafés deviennent plus remarquables.
Placez votre tasse ou votre verre sous la sortie d'eau chaude et remplissez à moitié.
2. Mouture et tassage
Purgez votre groupe chauffant et préchauffez votre porte-filtre. Laissez sécher avant de moudre.
Ensuite, broyez vos grains fraîchement torréfiés. Tapotez le porte-filtre pour répartir la mouture avant de tasser pour obtenir une surface plane. Rappelez-vous, le secret réside dans l'application d'une pression uniforme. Utilisez l'outil The Razor après le tassage pour vous assurer que la dose de café est correcte : il permet de contrôler précisément la hauteur du café moulu.
3. Extraction de l'expresso
Placez le porte-filtre dans le groupe chauffant. Tournez-le jusqu'à ce qu'il soit bien en place et réalisez l'extraction d'un double expresso dans le verre. L'écoulement du café doit ressembler à du miel chaud. Mélangez les ingrédients pour une meilleure intégration et un meilleur équilibre des saveurs. Cette boisson présente un rapport eau/expresso de 2:1, mais il peut varier selon vos préférences.
