Spülen Sie zunächst den Brühkopf durch und heizen Sie Ihren Siebträger vor, entnehmen Sie ihn und trocknen Sie ihn gut ab.

Als Nächstes mahlen Sie die frisch gerösteten Bohnen. Klopfen Sie den Siebträger ein paar Mal leicht an, damit sich das Kaffeemehl setzt, bevor Sie auf einer ebenen Fläche tampern. Gleichmäßiger Druck ist wichtig. Verwenden Sie das Razor-Tool nach dem Tampern, um genau die richtige Höhe des Kaffeemehls, also die richtige Dosierung, zu gewährleisten.

Setzen Sie den Siebträger in den Brühkopf ein. Drehen Sie ihn, bis er fest sitzt. Bevor Sie mit dem Bezug beginnen, stellen Sie Ihre Tassen darunter. Drücken Sie die Taste für 2 Tassen. Der Espresso sollte nach ca. 8–10 Sekunden wie warmer Honig aus beiden Ausläufen fließen und eine feine Crema aufweisen.

Hinweis: In diesem Video wird der Shot auf zwei Tassen verteilt. Die meisten Baristas verwenden für eine ausgewogene Extraktion das Zweiersieb.

Gießen Sie 100 ml kalte Milch in ein Kännchen. Tauchen Sie den Dampfstab etwa 1,5 cm in die Milch ein. Drehen Sie das Dampfventil auf und senken Sie das Kännchen ab, damit Luft in die Milchoberfläche eingezogen werden kann. Streben Sie eine Temperatur von 60-65 °C. Achten Sie auf eine samtige und seidig-geschmeidige Textur. Vergessen Sie danach nicht, die Dampfdüse durchzuspülen und mit einem feuchten Tuch abzuwischen. Schöpfen Sie zwei Teelöffel feinporige Mikro-Milchschaum auf Ihren Espresso.