Töm först brygghuvudet och förvärm portafiltret. Ta bort och torka av det innan du börjar mala.

Mal sedan dina nyrostade kaffebönor. Knacka portafiltret lätt några gånger så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet. Kom ihåg att det viktigaste är jämnt tryck. Använd Razor-verktyget efter packningen för att säkerställa att du har rätt mängd – det avmäter exakt mängd packat kaffe.

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Vrid tills det sitter fast ordentligt. Placera kopparna under innan du påbörjar shoten. Tryck på knappen för två koppar. Espresso ska droppa från piparna efter ca 8–10 sekunder.

Obs! I den här videon delas en espressoshot upp på två koppar. Anledningen är att många baristor använder dubbelkorgen för att dela upp shots och få en balanserad extraktion.

Gör en ristretto genom att förkorta shottiden till 15–20 sekunder. Det ger 15–20 milliliter intensivt, smakfullt kaffe med ett flöde som liknar varm honung.