Macchiato

Macchiato kan ungefär översättas som ”fläckig” eller ”stänkt” på italienska. Det är för att baristor använder ett litet stänk skummad mjölk för att ”fläcka” toppen av espresson. Det ger macchiato en mild sötma utan att helt förändra smaken på kaffet.

 

Visste du att ...?

”Demitasse”, eller mockakopp, är franska för en halv kopp och innehåller ca 60–90 mm kaffe. Som namnet anger är den hälften så stor som en vanlig kopp kaffe.

Detta behöver du

Espressomaskin

Köp maskin

Kaffekvarn

Köp kaffekvarn

Litet glas eller mockakopp

1 En espressoshot

Kall mjölk

1. Malning och packning

Töm först brygghuvudet och förvärm portafiltret, ta sedan bort och torka av det innan du börjar mala.

Mal sedan dina nyrostade kaffebönor. Knacka portafiltret lätt några gånger så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet. Kom ihåg att det viktigaste är jämnt tryck. Använd Razor-verktyget efter packningen för att säkerställa att du har rätt mängd – det avmäter exakt mängd packat kaffe.

2. Extrahera espressoshoten

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Vrid tills det sitter fast ordentligt. Placera kopparna under innan du påbörjar shoten. Tryck på knappen för två koppar. Espresso ska droppa från piparna efter ca 8–10 sekunder i ett flöde som liknar varm honung och med crema av rent svart kaffe ovanpå.

Obs! I den här videon delas en espressoshot upp på två koppar. Anledningen är att många baristor använder dubbelkorgen för att dela upp shots och få en balanserad extraktion.

3. Texturera mjölken

Häll 100 milliliter kall mjölk i en kanna. Sänk ner röret ca 1,5 cm i mjölken. Öppna ångventilen och sänk därefter kannan för att få in luft i mjölkens ytskikt. Sikta på en temperatur på mellan 60–65 C. Konsistensen ska vara len och sammetsmjuk. Glöm inte att tömma och tvätta av ångröret med en fuktig trasa när du är klar. Skopa i två teskedar texturerad mikroskummjölk på espresson.