Töm brygghuvudet och förvärm portafiltret, ta bort och torka. Mal sedan dina nyrostade kaffebönor, ca 19 g. Knacka portafiltret så att kaffet ligger rätt innan du packar ytskiktet med jämnt tryck och kontrollera att tampen är horisontell. Använd Razor-verktyget efter packningen för att säkerställa att du har rätt mängd – det avmäter exakt mängd packat kaffe.

Sätt portafiltret i brygghuvudet. Placera din kopp under brygghuvudet innan du börjar. I den här videon används en dubbelkorg och en espressoshot delas upp på två koppar. Tryck på knappen för två koppar. Du kommer se ett espressoflöde som ser ut som varm honung.

Häll kall mjölk i kannan upp till pipens bas. Kom ihåg att tömma ångröret innan du sänker ner det ca 1,5 cm i mjölken. Öppna ångventilen. Sänk kannan efter några sekunder för att få in luft i mjölkens ytlager. Nyckeln är att fokusera på konsistensen först, sedan på temperaturen. Sikta på en temperatur på mellan 60–65 C. Försök att inte överstiga 55 C för mjölkfria drycker eftersom den då kan skära sig eller koagulera. Konsistensen ska vara len och sammetsmjuk.

Töm ångröret innan du häller för att få bort mjölkrester inuti, och torka av det med en fuktig trasa. Rotera kannan och knacka den sedan mot bänken för att se till att mjölken har integrerats och bubblorna har försvunnit. Håll kannan högt först, blanda sedan den texturerade mjölken med den krämiga espresson. För kannan närmre när koppen börjar bli full för att avsluta upphällningen. En caffe latte har mer mikroskum än en flat white, men mindre än en cappuccino, så sikta på ett par centimeter tjockt lager på toppen.