Temperatura w górę

„Palenie oddziałuje na gęstość ziaren kawowca, sprawiając, że stają się one bardziej kruche. To kluczowa część procesu, plasująca się pomiędzy ciężką pracą farmerów, którzy uprawiają kawę, a baristami, którzy ją parzą”.

Kristy (vel K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australia.

Jasne, średnie, a może ciemne?

Bez względu na to, czy wybierzesz jasno, średnio czy ciemno palone ziarna, każda kawa przechodzi przez wiele etapów produkcyjnych, zanim trafi do Twojej filiżanki.

Palenie ziaren jest kluczową częścią tego procesu. Podczas palenia kawy trzeba wziąć pod uwagę mnóstwo czynników, zaczynając od czasu i przepływu powietrza, na temperaturze i wilgotności ziaren kończąc.

Wyróżniamy również wiele typów palarek do palenia ziaren; dwa najbardziej znane to piece bębnowe i powietrzne. Każdy model ma swoje unikalne cechy, które wpływają na zachowanie ziaren podczas palenia.

Ten film pozwoli Ci zapoznać się z procesem palenia kawy. Materiał ukazuje, jak wiele uwagi poświęca się każdej partii kawy i jaki ma to wpływ na smaki gotowego naparu.