Em primeiro lugar, faça a moagem dos grãos recém-torrados. Bata algumas vezes suavemente no manípulo de café para regularizar o café moído antes de prensar numa superfície plana. Lembre-se de que a pressão consistente é a chave.

Bloqueie o manípulo de café na unidade de extração. Rode até estar fixo no devido lugar. Antes de iniciar a extração da dose, certifique-se de que coloca as suas chávenas por baixo. Prima o botão duas chávenas. O espresso deve sair pelos bocais após cerca de 8 a 10 segundos. Procure um fluxo que se parece com mel quente. 

 Nota: Neste vídeo, a dose de espresso é dividida entre duas chávenas. A razão para que isso aconteça é que a maioria dos baristas usa a cesta dupla para dividir as doses para criar uma extração equilibrada.

Verta leite frio na jarra, até à parte inferior do bico, mas lembre-se de purgar primeiro o vaporizador automático. Coloque o vaporizador cerca de ½ polegadas ou 1,5 cm dentro do leite. Abra a válvula do vapor e baixe a jarra para adicionar ar à superfície do leite. 

Aponte para uma temperatura de cerca de 140-150 ºF, ou 60-65 ºC. Um bom indicador manual seria quando o jarro de leite se torna demasiado quente ao toque. Para leites sem lactose, experimente não ultrapassar os 130 ºF, ou 55 ºC, já que o leite pode começar a separar-se ou a coalhar. Procure conseguir uma textura aveludada e suave como seda. Agite o jarro para garantir que o leite fica homogéneo.

Antes de verter, não se esqueça de purgar o vaporizador automático para limpar o restante leite no interior e, em seguida, limpá-lo com um pano húmido. Verta suavemente o leite texturizado no café espresso, com uma camada de microespuma no topo.