Em primeiro lugar, purgue a unidade de extração e pré-aqueça o seu manípulo de café e, em seguida, remova-o e seque-o antes de moer. 

Em seguida, moa os grãos recém-torrados. Bata algumas vezes suavemente no manípulo de café para regularizar o café moído antes de prensar numa superfície plana. Lembre-se de que a pressão consistente é a chave. Use a ferramenta laminada após prensar para garantir que tem a dose correta – vai controlar com precisão a altura do café prensado.

Bloqueie o manípulo de café na unidade de extração. Rode até estar fixo no devido lugar. Antes de iniciar a extração da dose, certifique-se de que coloca as suas chávenas por baixo. Prima o botão duas chávenas. O espresso deve sair pelos bocais após cerca de 8 a 10 segundos, com um fluxo que se assemelha a mel quente e uma cobertura de creme de café simples puro.

Nota: Neste vídeo, a dose de espresso é dividida entre duas chávenas. A razão para que isso aconteça é que a maioria dos baristas usa a cesta dupla para dividir as doses para criar uma extração equilibrada.

Verta 3,5 fl. oz/100 ml de leite frio para uma jarra. Coloque o vaporizador cerca de ½ polegadas ou 1,5 cm dentro do leite. Abra a válvula do vapor e baixe a jarra em seguida, para adicionar ar à superfície do leite. Aponte para uma temperatura de cerca de 140-150 ºF, ou 60-65 ºC. Procure conseguir uma textura aveludada e suave como seda. Assim que estiver concluído, não se esqueça de purgar o vaporizador automático, e limpá-lo com um pano húmido. Coloque duas colheres de chá de microespuma de leite texturizado no seu café espresso.