Em primeiro lugar, purgue a unidade de extração e pré-aqueça o seu manípulo de café e, em seguida, remova-o e seque-o antes de moer. 

Em seguida, moa os grãos recém-torrados. Bata algumas vezes suavemente no manípulo de café para regularizar o café moído antes de prensar numa superfície plana. Lembre-se de que a pressão consistente é a chave. Use a ferramenta laminada após prensar para garantir que tem a dose correta – vai controlar com precisão a altura do café prensado.

Bloqueie o manípulo de café na unidade de extração. Rode até estar fixo no devido lugar. Antes de iniciar a extração da dose, certifique-se de que coloca as suas chávenas por baixo. Prima o botão duas chávenas. O espresso deve sair pelos bocais após cerca de 8 a 10 segundos, com um fluxo que se assemelha a mel quente. 

Nota: Neste vídeo, a dose de espresso é dividida entre duas chávenas. A razão para que isso aconteça é que a maioria dos baristas usa a cesta dupla para dividir as doses para criar uma extração equilibrada.

A máquina de café usada neste vídeo é a the Dual Boiler. Como nos cafés, essa máquina tem uma caldeira dupla, que permite que o leite seja fervido no vapor durante a extração de uma dose. Se a sua máquina tiver um único elemento de aquecimento, extraia a dose primeiro e, em seguida, texturize o leite.

Verta leite frio na jarra, até à parte inferior do bico, mas lembre-se de purgar primeiro o vaporizador automático. Coloque o vaporizador cerca de ½ polegadas ou 1,5 cm dentro do leite. Abra a válvula do vapor e baixe a jarra para adicionar ar à superfície do leite. Um Flat White deve ter uma camada mais fina de microespuma em comparação com um Latte ou Cappuccino. 

Aponte para uma temperatura de cerca de 140-150 ºF, ou 60-65 ºC. Um bom indicador manual seria quando o jarro de leite fica demasiado quente ao toque. Para leites sem lactose, esperimente não ultrapassar os 130 ºF, ou 55 ºC, já que o leite pode começar a separar-se ou a coalhar. Procure conseguir uma textura aveludada e suave como seda. Gire o jarro e bata com este na bancada para garantir que o leite fica homogéneo e as bolhas removidas.

Antes de verter, não se esqueça de purgar o vaporizador automático para limpar o restante leite no interior e, em seguida, limpá-lo com um pano húmido. Aponte para verter uma profundidade de cerca de ¼ polegadas ou 5 mm, para que fique plano na parte superior. Para criar arte latte no seu flat white, pegue na chávena e, com a jarra posicionada alguns centímetros acima desta, verta lenta e uniformemente num movimento circular para que o leite e o café espresso se misturem. Mova a jarra para mais perto e deixe a microespuma mover-se lentamente pela superfície do café e, em seguida, traga a jarra lentamente pela superfície para criar a forma do coração.