Maak kennis met het assortiment
Smaken verschillen en hangen af van je voorkeur voor een lichtere, gemiddelde of donkerde branding. Maak met onze filterkoffiezetapparaten precies de koffie die je lekker vindt.
Klaar om het perfecte kopje koffie te zetten?
01. Brandingsgraad
Het is misschien niet verrassend dat de belangrijkste factor voor de smaak de brandingsgraad van de koffiebonen is. Voordat ze worden gebrand zijn koffiebonen groen met weinig tot geen smaak. Het brandingsproces zorgt voor de ontwikkeling van verschillende smaak- en geurstoffen. De brandingsduur is van invloed op deze bestanddelen en is bepalend voor de smaak. Veel mensen kiezen voor een gemiddelde branding, maar het is de moeite waard om ook licht- en donkergebrande koffie te proeven en verschillende smaken te verkennen. Zo kom je te weten wat er bij jouw voorkeur past.
Lichte branding
Een lichtbruine kleur zonder olie op het oppervlak van de bonen: lichtgebrande koffie is meestal wat zuurder met fruitige, frisse smaken. Met een lichte brandingsgraad worden de unieke, oorspronkelijke smaken van de koffiebonen beter behouden.
Gemiddelde branding
Een gemiddelde branding is bruin van kleur en biedt meer body dan een lichte branding. Deze koffie gaat meer richting de intense, karamelachtige, zoete smaken van een langere brandingsduur en heeft een meer uitgebalanceerde smaak en aroma.
Donkere branding
Een donkere branding heeft een lage zuurgraad, volle body en diepere, intensere smaken. De oorspronkelijke smaak van de koffie wordt overheerst door de smaken van het brandingsproces, met bittere, rokerige en aardse tonen.
02. Vorm van filterhouder
Deze factor is misschien verrassend: de vorm van de filterhouder heeft een grotere impact op de smaak dan de meeste andere variabelen. Door gewoon de filterhouder te wisselen, kun je de smaak van de koffie drastisch transformeren. Experts hebben ontdekt dat bepaalde smaken samengaan met de verschillende vormen filterhouders. Kies de filterhouder die het beste bij jouw smaakvoorkeuren aansluit.
Filterhouder met vlakke onderkant
Een filterhouder met vlakke onderkant benadrukt zoete, bloemige smaken en tonen van chocolade en gedroogd fruit.
Kegelvormige filterhouder
Bij een kegelvormige filterhouder komen met name de frisse smaken en de bessen- en citrustonen van bruingebrande bonen met vollere body naar voren.
03. Bereidingsverhouding
Dit is de verhouding tussen gemalen koffie en water. Het is logisch dat deze verhouding de smaak van de koffie beïnvloedt. De meeste barista's gebruiken een bereidingsverhouding tussen 1:15 en 1:18, wat betekent dat ze voor elke gram gemalen koffie tussen 15 en 18 gram water toevoegen.
Minder koffie
Hoe minder koffie er wordt gebruikt, hoe zoeter de smaak. De koffie heeft een mildere en rondere smaak met lichte aciditeit.
Aanbevolen
De bereidingsverhouding hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeuren, maar een verhouding van 1:18 zorgt voor een rijk en uitgebalanceerd resultaat.
Meer koffie
Als je meer koffie gebruikt tijdens de bereiding, is de koffie meer geconcentreerd met een rijke, scherpe smaak en meer aciditeit.
04. Maalgraad
Het malen van de koffiebonen vergroot het oppervlak van de koffie dat in contact komt met het water. De maalgraad (grof of fijn) bepaalt hoe snel het water erdoorheen stroomt. Dit beïnvloedt dan weer de smaak van de koffie. De ideale maalgraad hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeuren.
Fijn
Bij een fijne maalgraad zit de koffie dichter opeengepakt zodat het water er langzamer doorheen stroomt. Dat leidt tot meer extractie, bittere smaken en meer body.
Grof
Bij een grove maalgraad stroomt het water sneller door de koffie heen, met een kortere bereidingstijd en minder extractie, voor bloemige aroma's en tonen van gedroogd fruit.
05. Bereidingstijd
De contactduur van de koffie met het water is van invloed op de mate van extractie. Extractie is het proces waarin de smaakstoffen uit de gebrande en gemalen koffie worden gehaald. Deze smaakstoffen worden niet allemaal tegelijk uit de koffie geëxtraheerd. Eerst is er de extractie van fruitige en zure tonen, gevolgd door zoete en uitgebalanceerde smaken, en tot slot bittere smaken. De smaak van de koffie hangt dus af van de bereidingstijd.
Korter
Bij een kortere extractie worden de fruitige, zoete en pittige smaken benadrukt, evenals de frisheid. Koffiekenners noemen dit aciditeit.
Langer
Koffie met een langzamere, langere extractie heeft meer body en een vollere smaak, aangezien de smaakstoffen die voor de zoete en zure smaak zorgen worden overheerst.
06. Temperatuur
Tijdens de extractie haalt het water de smaak uit de gemalen koffie en speelt de temperatuur een cruciale rol. Als het water te heet is, bestaat er gevaar voor overextractie, wat leidt tot bittere koffie. Is het water te koud, dan kan onderextractie leiden tot slappe, zure koffie.
Ontdek waar een perfect kopje koffie van afhangt
Uit uitgebreid onderzoek naar koffiezetten zijn verschillende variabelen naar voren gekomen die invloed hebben op de smaak. Ontdek de zes zintuiglijke factoren in meer detail en hoe ze bijdragen aan de smaak van jouw ideale kopje koffie.
Brandingsgraad
Vorm van filterhouder
Bereidingsverhouding
Maalgraad
Bereidingstijd
Temperatuur
Personalisatie op een hoger niveau
De Sage Precision Brewer™ geeft je de volledige controle over het maken van jouw perfecte kopje koffie.
Vifj vooraf ingestelde bereidingsmodi
Koffie maken die perfect aansluit bij je smaak was nog nooit zo eenvoudig dankzij de vifj handige, vooraf ingestelde modi met aanpasbare instellingen.
Gold Cup
In de voorinstelling Gold Cup past de Sage Precision Brewer™ automatisch de watertemperatuur en bereidingstijd aan om aan de normen van de SCA voor een precies uitgebalanceerd kopje koffie te voldoen.
Functies
- BloomtijdHet bloomen van de koffie gebeurt wanneer het water voor het eerst in contact komt met de gemalen koffie. Door de watertoevoer tijdens het bloomen te onderbreken, wordt de puck volledig doordrenkt voor een gelijkmatige extractie. Met deze instelling kun je de bloomtijd aanpassen om deze af te stemmen op jouw favoriete smaken.
- DoorstroomsnelheidDoor de doorstroomsnelheid van het water aan te passen, kun je de contactduur optimaliseren. Kies tussen Slow (langzaam), Medium (gemiddeld) en Fast (snel). Een langzame doorstroomsnelheid verhoogt de contactduur en is perfect voor intensere koffie. Een snellere doorstroomsnelheid is dan weer ideaal voor liefhebbers van een lichter kopje koffie.
- TemperatuurElke koffie vereist een bepaalde bereidingstemperatuur voor de lekkerste smaak. Te heet en de koffie smaakt assig. Te koud en de koffie smaakt grassig en onderontwikkeld. Uit ons onderzoek blijkt dat de textuur of 'body' van koffie vooral afhangt van de mate van extractie. Een hogere bereidingstemperatuur zorgt dus voor een rijkere smaak en volle body. Met de PID-temperatuurregeling kan de watertemperatuur worden aangepast in stappen van ongeveer 2 °C om de ideale smaak van je favoriete koffie te verkrijgen.
- Steep & Release-ventielDeze innovatieve functie regelt de contactduur van koffie met water als je een enkele portie zet tot max. 600 ml of als je cold brew maakt. Doordat deze cruciale variabele goed wordt ingesteld, krijg je automatisch de smaken die je lekker vindt.
- Gek op je pour over-koffie?De Pour Over-adapter (apart verkrijgbaar) is ontworpen voor gebruik met je favoriete koffiefilterhouders zoals de Hario V60 en Kalita Wave in plaats van de gewone filterhouders voor het perfecte kopje koffie, precies zoals jij het wilt.
Dit ziet er beter uit in jouw keuken
Download onze app voor augmented reality
Sluit u aan bij onze community
Door je aan te melden, ga je ermee akkoord dat je meer informatie ontvangt over onze Precision Brewer en andere producten en bevestig je dat je ons Privacybeleid hebt gelezen. Je ontvangt informatie over promoties, enquêtes en meer van ons en onze gelieerde merken. Je kunt je op elk moment afmelden.