Scopri la Precision Brewer
Ognuno ha gusti diversi, che si tratti di tostature chiare, medie o scure. Goditi il tuo caffè, proprio come lo vuoi tu, con le nostre macchine per il caffè filtrato.
Il caffè perfetto per te è in arrivo
01. Livello di tostatura
Il fattore che influisce maggiormente sul gusto è proprio il livello di tostatura dei chicchi di caffè. Ciò non sorprende molto, poiché prima della tostatura i chicchi di caffè sono verdi e pressoché insapore. La tostatura sviluppa diversi composti aromatici che variano in base alla durata del processo e determinano poi il sapore del chicco. Molte persone prediligono la tostatura media, ma vale la pena provare anche quella più leggera e quella più scura, in modo da poter apprezzare al meglio i diversi gusti e scoprire qual è la scelta perfetta per il tuo palato.
Tostatura più leggera
Di colore marrone chiaro, senza olio sulla superficie dei chicchi, il caffè sottoposto questa tostatura è generalmente più acido, con vivaci sentori fruttati. La tostatura leggera conserva ed esalta tutti i sapori unici originali dei chicchi.
Tostatura media
I chicchi sottoposti a questa tostatura sono di un bel marrone e offrono un gusto più corposo rispetto alla tostatura leggera. Il caffè inizia a ricordare di più la tipica dolcezza, con sentori di caramello, della tostatura più lunga, e garantisce gusto e aroma più equilibrati.
Tostatura scura
La tostatura scura regala un caffè dall'acidità ridotta, molto corposo e dai sapori profondi e avvolgenti. Il sapore originale del caffè viene completamente sovrastato dagli aromi della tostatura, che offrono un risultato più amaro, affumicato e terroso.
02. Forma del filtro
A differenza del primo fattore, questo invece potrebbe sorprenderti. La forma del filtro influisce sul gusto molto più della maggior parte delle altre variabili. Scegliere una forma piuttosto che un'altra può cambiare in modo significativo il sapore del caffè. Gli esperti hanno scoperto che alcuni aromi vengono esaltati maggiormente da una determinata forma del filtro, così puoi scegliere quella che più soddisfa le tue preferenze.
Filtro a base piatta
Gli aromi dolci, floreali, di frutta secca e cioccolato vengono esaltati dall'uso di filtri a base piatta.
Filtro semi-conico
Questo tipo di filtro esalta i sentori vivaci di bacche e agrumi e le note tostate più corpose.
03. Rapporto di estrazione
Si tratta del rapporto tra caffè macinato e acqua utilizzata per l'estrazione, ed è ovvio che qualsiasi variazione di questo valore influisca sul gusto finale. La maggior parte dei baristi predilige rapporti di estrazione compresi tra 1:15 e 1:18, il che significa che per ogni grammo di caffè macinato vengono aggiunti tra i 15 e i 18 grammi di acqua.
Meno caffè
Meno caffè viene utilizzato, maggiore sarà la percezione della dolcezza. Il risultato sarà più morbido e avvolgente, con una delicata nota acida.
Ti consigliamo
Il rapporto di estrazione giusto lo scegli tu, in base alle tue preferenze personali. Considera che un rapporto di 1:18 ti offre un sapore ricco ed equilibrato.
Più caffè
Se utilizzi più caffè nel processo di estrazione, avrai una bevanda più concentrata, con un gusto ricco e deciso e una maggiore acidità.
04. Grind
La macinatura dei chicchi stabilisce la quantità di superficie di caffè che entra a contatto con l'acqua. Ciò che definisce se una macinatura è grossa o fine, è la rapidità con cui l'acqua passa attraverso il caffè macinato. Questo fattore influisce decisamente sul risultato finale e, di nuovo, sono i tuoi gusti personali a stabilire quale macinatura preferire.
Fine
Una macinatura più fine fa sì che il caffè risulti più compatto e che l'acqua impieghi più tempo a scorrere, portando ad una maggiore estrazione, note amare e corposità più accentuate.
Coarse
Una macinatura più grossa consente all'acqua di scorrere attraverso il caffè in modo più rapido, con un tempo di estrazione più breve e producendo note floreali e di frutta secca.
05. Tempo di estrazione
Il tempo in cui il caffè rimane a contatto con l'acqua influisce sul livello di estrazione, ovvero il processo tramite il quale i composti aromatici vengono estratti dal caffè tostato e macinato. I diversi composti non vengono tutti estratti nello stesso momento: prima vengono rivelate le note fruttate e acide, seguite dalle note dolci ed equilibrate e, in ultimo, vengono estratte le note amare. Di conseguenza, diversi tempi di estrazione producono gusti diversi.
Più breve
Un'estrazione breve consente di ottenere un caffè più fruttato, dolce e speziato, caratterizzato da una piacevole nota acida.
Longer
Il caffè ottenuto con un'estrazione più lunga presenta un gusto più corposo e denso, poiché i composti che danno dolcezza e acidità vengono sopraffatti.
06. Temperatura
Durante l'estrazione, l'acqua estrae l'aroma dal caffè macinato e la temperatura svolge un ruolo fondamentale. Se l'acqua è troppo calda si rischia un'estrazione eccessiva, con un caffè troppo amaro. Se invece l'acqua è troppo fredda, si ottiene un'estrazione non sufficiente e il caffè risulta aspro e poco forte.
Scopri cosa rende un caffè davvero perfetto
Una ricerca approfondita sulla preparazione del caffè ha svelato l'influenza che le diverse variabili hanno sul sapore. Esplora nel dettaglio i sei fattori sensoriali e in che modo possono aiutarti a individuare il caffè perfetto per te.
Livello di tostatura
Forma del filtro
Brew ratio
Macinatura
Tempo di estrazione
Temperatura
the Sage Precision Brewer® Thermal
Acciaio Inossidabile SpazzolatoModello: SDC450BSS4EEU1329,90 €
La personalizzazione come non l'avevi mai vista
The Precision Brewer™ di Sage ti offre il pieno controllo. Ora puoi preparare il tuo caffè perfetto.
Cinque modalità di estrazione preimpostate
Preparare un caffè perfetto per i tuoi gusti non potrebbe essere più semplice, grazie a cinque comode modalità preimpostate con impostazioni personalizzabili.
Gold Cup
En el programa Gold Cup, Precision Brewer™ de Sage ajusta automáticamente la temperatura del agua y el tiempo de extracción para cumplir con los estándares establecidos por la SCA para conseguir un café perfectamente equilibrado.
Caratteristiche
- Tempo di pre-infusioneLa pre-infusione del caffè si verifica quando l'acqua calda entra in contatto con il caffè macinato. Sospendere l'erogazione dell'acqua durante la pre-infusione consente alla base del caffè di saturare completamente, garantendo un'estrazione uniforme. Questa impostazione permette di regolare la durata di pre-infusione, in modo da estrarre i tuoi sentori preferiti.
- Velocità di erogazionePuoi controllare il tempo in cui il caffè rimane a contratto con l'acqua regolando la velocità di erogazione di quest'ultima. Scegli tra Lento, Medio e Veloce. Una velocità più lenta aumenta il tempo in cui caffè e acqua rimangono a contatto tra di loro, ed è perfetta se preferisci gusti più audaci. Una velocità più elevata è perfetta per chi preferisce un caffè dal gusto più leggero.
- TemperaturaDiversi caffè offrono un sapore migliore se estratti a diverse temperature. Se la temperatura è troppo elevata, il caffè risulta bruciato. Se invece è troppo bassa, il caffè ha un sapore erboso e poco aromatico. La nostra ricerca ha dimostrato che la texture, o "corpo", di un caffè dipende principalmente dalla percentuale di estrazione. Pertanto, una temperatura più elevata di estrazione renderà il caffè corposo e denso. Con il controllo della temperatura PID, puoi personalizzare la temperatura dell'acqua durante l'estrazione a incrementi di 2 °C, in modo da ottenere le note preferite dal tuo caffè preferito.
- Valvola Steep & ReleaseQuesta innovativa funzione controlla il tempo di contatto tra l'acqua e il caffè quando si erogano volumi fino a 600 ml o quando si prepara il caffè nella modalità Cold Brew, garantendo automaticamente che i tuoi sapori preferiti vengano estratti regolando questa importante variabile.
- Ami il caffè pour over?L'adattatore Pour over (venduto separatamente) ti consente di utilizzare il tuo dripper manuale preferito, come Hario V60 o Kalita Wave, al posto del filtro tradizionale, per poter gustare il tuo caffè perfetto, proprio come piace a te.
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