Prima di tutto, pulire il gruppo di erogazione e preriscaldare il portafiltro, quindi rimuovere e asciugare il tutto prima di effettuare la macinatura. 

Macinare i chicchi di caffè appena tostati. Battere delicatamente il portafiltro per sistemare il caffè macinato prima di pressare su una superficie piana. È fondamentale applicare una pressione costante. Servirsi dello strumento the Razor dopo la pressatura per verificare di aver selezionato la dose corretta, poiché controlla precisamente l'altezza del caffè pressato.

Posizionare il portafiltro nel gruppo di erogazione. Ruotare fino a quando non è saldamente in posizione. Prima di avviare l'erogazione, controllare di aver posizionato le tazze sotto al gruppo. Premere il pulsante 2 tazze. L'espresso dovrebbe iniziare a fluire dai beccucci di uscita dopo circa 8-10 secondi. 

Nota: nel video, l'espresso viene erogato in due tazze. La maggior parte dei baristi usa il doppio filtro per ottenere un'estrazione più equilibrata.

Preparare il ristretto interrompendo l'erogazione dopo circa 15-20 secondi. In questo modo la tazzina conterrà 15-20 ml di caffè intenso e corposo, con un flusso che assomiglia al miele caldo.