Prima di tutto, pulire la macchina facendo scorrere acqua bollente attraverso il gruppo di erogazione nel portafiltro. Rimuovere il portafiltro e pulirlo. Questo aiuta a preriscaldare il gruppo di erogazione e il portafiltro per ottenere un espresso caldo, dal gusto più ricco.

Versare i chicchi appena tostati nel portachicchi e macinarne circa 18-22 grammi nel portafiltro. Per una maggiore precisione, utilizzare una bilancia. Battere delicatamente il portafiltro per sistemare il caffè macinato prima di pressare su una superficie piana. È fondamentale applicare una pressione costante. Servirsi dello strumento the Razor dopo la pressatura per verificare di aver selezionato la dose corretta, poiché controlla precisamente l'altezza del caffè pressato.

Posizionare il portafiltro nel gruppo di erogazione. Ruotare fino a quando non è saldamente in posizione. Prima di avviare l'erogazione, controllare di aver posizionato le tazze sotto al gruppo. Premere il pulsante 2 tazze. L'espresso dovrebbe iniziare a fluire dai beccucci di uscita dopo circa 8-10 secondi, con un aspetto simile a quello del miele caldo. 

Nota: nel video, l'espresso viene erogato in due tazze. La maggior parte dei baristi usa il doppio filtro per ottenere un'estrazione più equilibrata.

È importante tenere a mente che, se si utilizzano chicchi diversi, potrebbe essere necessario modificare la preparazione. Si consiglia di erogare 20-30 ml di liquido per tazza in circa 25-30 secondi. Anche il grado di macinatura va regolato di conseguenza.