Toute est une question d'équilibre

« La première impression que nos clients ont de notre café est visuelle. L'art du latté est quelque part le prolongement naturel de la préparation de café. On veut servir quelque chose d'agréable à regarder, à l'instar des cuisiniers qui soignent le dressage de leur plat. »

Kristy Mujana, Besties Café et Floozy Roastery, Newcastle, Australie

L'art du café

Il faut de l'habileté et de la précision pour préparer un excellent latté, et tout commence par une dose d'expresso fraîchement tirée. La couche de micro-mousse à elle seule ne suffit pas, il faut arriver à un équilibre subtil entre les huiles de l'expresso pour mélanger la texture soyeuse du lait. 

Pour faire de l'art du latté, vous aurez besoin de quelques outils et ingrédients clés :

 1. Une machine à expresso avec une buse vapeur suffisamment puissante

 2. Un pichet à lait

 3. Une tasse plus grande pour faciliter la préparation 

 4. Un expresso fraîchement tiré avec une bonne crème épaisse, qui sera votre base

 5. Du lait frais 

Dans cette vidéo, vous découvrirez pourquoi l'art du latté est important pour les professionnels du café et la clé d'un café complet. On vous indiquera toutes les étapes à suivre pour créer le motif de base de nombreuses créations d'art du latté : le cœur.