La provenance est décisive

« Avant le mouvement de la troisième génération, le café était considéré comme un simple produit de consommation courante. Aujourd'hui, sur un sac de café de spécialité, vous trouverez des informations telles que la variété, le pays où il a été cultivé, la région dont il provient, la méthode de traitement utilisée et la date de torréfaction. »

Kristy (alias K-MAC), Besties Café + Floozy Roastery, Newcastle, Australie.

Apprenez à connaître les grains

Par où commencer ? Les agriculteurs cultivent de nombreuses variétés de café différentes dans la ceinture de café, qui comprend des pays producteurs d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, des Caraïbes, d'Afrique centrale et orientale et d'Asie.

Chaque origine et variété apporte quelque chose d'unique à la tasse de café. Le plaisir de déguster un café de spécialité réside en partie dans la possibilité d'expérimenter différents grains provenant du monde entier et de découvrir ceux que l'on préfère. 

Cependant, lorsque vous achetez des grains de café pour les consommer chez vous, le plus important est de vous assurer qu'ils sont frais. Essayez de les utiliser dans les 30 jours suivant leur torréfaction. 

Cette vidéo vous aidera à comprendre les facteurs qui entrent en jeu lors de la sélection des grains de café. Vous pourrez ainsi faire les bons choix pour préparer un excellent café chez vous.