Spülen Sie die Brühgruppe durch und heizen Sie den Siebträger vor. Nehmen Sie ihn heraus und trocknen Sie ihn ab. Mahlen Sie dann Ihre frisch gerösteten Bohnen – etwa 19 g. Klopfen Sie den Siebträger an, damit sich das Kaffeemehl setzt. Tampern Sie es dann gleichmäßig, sodass eine ebene Oberfläche entsteht. Verwenden Sie das Razor-Tool nach dem Tampern, um genau die richtige Höhe des Kaffeemehls, also die richtige Dosierung, zu gewährleisten.

Setzen Sie den Siebträger fest in den Brühkopf ein. Stellen Sie Ihre Tasse darunter. In diesem Video wurde das Zweiersieb verwendet und der Espresso auf zwei Tassen aufgeteilt. Drücken Sie die 2-Tassen-Taste. Der Espresso fließt wie warmer Honig aus dem Auflauf.

Gießen Sie kalte Milch in die Kanne bis zum unteren Ende des Ausgusses. Spülen Sie die Dampfdüse gut durch, bevor Sie sie etwa 1,5 cm tief in die Milch einführen. Drehen Sie das Dampfventil auf. Senken Sie das Kännchen nach ein paar Sekunden etwas ab, damit Luft in die Milchoberfläche eingezogen werden kann. Das Wichtigste ist zunächst die Textur, erst dann die Temperatur. Streben Sie eine Temperatur von etwa 60–65 °C an. Bei Milchalternativen sollten Sie die Temperatur nicht über 55 °C ansteigen lassen, da die Milch sonst flockt und das Eiweiß gerinnt. Achten Sie auf eine samtige und seidig-geschmeidige Textur.

Vergessen Sie nicht, vor dem Ausgießen die Dampfdüse durchzuspülen, um Milchreste im Inneren zu entfernen, und wischen Sie sie dann mit einem feuchten Lappen ab. Schwenken Sie das Kännchen und klopfen Sie es gegen die Arbeitsfläche, um die Milch gut zu vermengen und große Luftblasen zu beseitigen. Halten Sie das Kännchen zunächst hoch und mischen Sie dann die feinporig aufgeschäumte Milch mit dem cremigen Espresso. Wenn sich die Tasse zu füllen beginnt, bringen Sie das Kännchen näher und gießen Sie die restliche Milch in den Kaffee. Der Caffè Latte enthält mehr Mikroschaum als ein Flat White, aber weniger als ein Cappuccino – etwa 2 cm hoch.