EL PODER DEL VACÍO... BIEN ELEGIDO
En ciertas recetas se potencian mucho los sabores al extraer el aire. Por ejemplo, los smoothies verdes salen sin grumos, las salsas más cremosas, los aderezos más delicados y el gazpacho adquiere una textura más sedosa. Sin embargo, suele ser mejor que los batidos con leche contengan aire, ya que esto es lo que les da a los milkshakes esa textura ligera y con burbujas que los hace famosos.