Ihre perfekte Tasse Kaffee

Den einen perfekten Kaffee gibt es nicht. Aber der perfekte Kaffee für Ihren Geschmack? Der wird jetzt Wirklichkeit. Die Geschmäcker sind verschieden, auch in Bezug auf Kaffee. Gerade wenn Sie Kaffee zu Hause zubereiten möchten, kann es schwierig sein, jedes einzelne Mal diese absolut perfekte Tasse zu erhalten.

Wir haben uns mit mehreren Kaffee-Experten zusammengetan, um Ihnen zu zeigen, wie Sie den perfekten Kaffee aufbrühen können. Nun möchten wir die Forschungsergebnisse mit Ihnen teilen, um Ihnen DIE perfekte Tasse Kaffee zu ermöglichen.

Der wichtigste Faktor für den Kaffeegeschmack ist und bleibt das Röstprofil der Kaffeebohnen – keine große Überraschung. Vor dem Röstvorgang sind Kaffeebohnen grün und haben keinen oder nur wenig Eigengeschmack. Durch das Rösten werden verschiedene Aromaverbindungen entwickelt. Die Dauer des Röstvorgangs beeinflusst diese Verbindungen und bestimmt den Geschmack des Getränks. Die meisten Menschen wählen tendenziell mittlere Röstprofile, doch mit einem Blick auf hellere und dunklere Röstungen eröffnen sich völlig neue Geschmacksnoten – und vielleicht sogar neue Favoriten.

Hellere Röstung

Leicht gebräunt, auf der Oberfläche der Bohnen findet sich kein Öl. Hier entfalten sich fruchtige, helle Geschmacksnoten mit höherem Säuregehalt. Hellere Röstungen bewahren den einzigartigen, ursprünglichen Geschmack der Kaffeebohnen in einem höheren Maß.

Mittlere Röstung

Die Bohnen nehmen eine braune Farbe an und die damit hergestellten Getränke haben im Vergleich zu helleren Röstungen eine intensivere Beschaffenheit. In Annäherung an die dunkleren, karamellartigen Geschmacksnoten einer längeren Röstdauer entstehen bei einer mittleren Röstung ausgewogene Geschmacks- und Aromanoten.

Dunkle Röstung

Dunkel gerösteter Kaffee hat einen geringen Säuregehalt und dafür eine intensive Beschaffenheit und dunkle, gehaltvolle Geschmacksnoten. Der ursprüngliche Eigengeschmack der Bohnen wird von den Röstaromen überschattet und das damit hergestellte Getränk schmeckt bitter, rauchig und erdig.

Nun die wohl eher unerwartete Neuigkeit: Die Form des Siebeinsatzes hat einen großen Einfluss auf den Kaffeegeschmack, mehr noch als die meisten anderen Faktoren. Daher kann schon die Verwendung eines anderen Filtereinsatzes den Geschmack drastisch verändern. Dabei haben die Experten herausgefunden, dass bestimmte Geschmacksnoten direkt mit der jeweiligen Form des Siebeinsatzes zusammenhängen, weshalb Sie auf Basis Ihrer Vorlieben den richtigen Filtereinsatz wählen können.

Siebeinsatz mit flachem Boden

Bei Verwendung eines Siebeinsatzes mit flachem Boden wurden süße, blumige Noten und ein Geschmack trockener Früchte und Schokolade betont.

Halbkegel-Siebeinsatz

Bei Verwendung eines Halbkegel-Siebeinsatzes wurden helle, beerige und zitrische Noten betont. Die Beschaffenheit wurde intensiver und Röstaromen wurden hervorgehoben.

Weniger Kaffee

Je weniger Kaffee verwendet wird, desto süßer schmeckt das Getränk. Es wird milder und lieblicher, mit einem sanften Hauch Säure.

Empfehlungen

Das von Ihnen gewählte Brühverhältnis basiert letztendlich auf Ihren persönlichen Vorlieben, ein Verhältnis von 1:18 ist jedoch empfehlenswert, da damit ein ausgewogener, intensiver Geschmack erreicht wird.

Mehr Kaffee

Wenn bei der Herstellung mehr Kaffee verwendet wird, entsteht ein konzentrierter Geschmack mit intensivem, frischem Aroma und höherem Säuregehalt.

Fein

Fein gemahlener Kaffee ist kompakter, weshalb das Wasser langsamer hindurchläuft. Hier wird für eine intensivere Beschaffenheit mehr extrahiert und bittere Geschmacksnoten werden hervorgehoben.

Grob

Grob gemahlener Kaffee sorgt für eine höhere Durchlaufgeschwindigkeit und verringert damit Brühzeit und Extraktionsgrad. Blumige sowie trockene Fruchtnoten werden hierbei betont.

Durch die Länge der Kontakzeit zwischen Kaffee und Wasser wird das Extraktionslevel bestimmt. Unter Extraktion wird der Prozess verstanden, bei dem dem gerösteten und gemahlenen Kaffee Geschmacksverbindungen entzogen werden. Jedoch werden nicht alle dieser Geschmacksverbindungen zur selben Zeit extrahiert. Fruchtige, zitrische Noten werden zuerst entzogen, gefolgt von süßen, ausgewogenen Aromen; bitterer Geschmack folgt zum Schluss. Daher hat die Brühzeit einen Einfluss auf den endgültigen Kaffeegeschmack.

Kürzere Brühzeit

Wenn Kaffee für kürzere Zeit mit Wasser in Kontakt kommt, werden fruchtige, süße und würzige Geschmacksnoten betont. Der Geschmack ist etwas heller, oder, wie Kaffeeverkoster sagen, saurer.

Längere Brühzeit

Bei einer längeren Brühzeit entsteht eine intensivere Beschaffenheit und ein gehaltvoller Geschmack. Die süßen Noten und die Säure werden hierbei überdeckt.

Röstprofil

Form des Siebeinsatzes

Brühverhältnis

Mahlgrad

Brühzeit

Temperatur

So viele Möglichkeiten

Jeder hat einen anderen Geschmack und bevorzugt vielleicht lieber helle, mittlere oder dunkle Röstungen. Brühen Sie Ihren ganz persönlichen Kaffee ganz nach Ihrem Geschmack auf.

Das Nonplusultra der Personalisierbarkeit

Der Sage Precision Brewer™ verleiht Ihnen absolute Kontrolle, damit Sie Ihre perfekte Tasse Kaffee kochen könne.

Duale Siebeinsätze

Das womöglich überraschendste Ergebnis unserer Forschung: Etwa die Hälfte aller Kaffeetrinker muss eventuell auf die perfekte Tasse Kaffee für ihren Geschmack verzichten, weil die Form des verwendeten Filtereinsatzes nicht die richtige ist. Dabei kann die Verwendung eines anderen Filtereinsatzes den Geschmack Ihres Getränks entscheidend verändern.

Je nach Form des Einsatzes werden bestimmte Geschmacksnoten betont, daher basiert die Wahl des richtigen Filtereinsatzes auf Ihren persönlichen Vorlieben. Die Sage Precision Brewer™ ist die einzige Kaffeemaschine, die beides bietet.

Sechs vorprogrammierte Brüheinstellungen

Perfekten Kaffee ganz nach Ihrem Geschmack zu brühen, wird dank sechs vorprogrammierter Brüheinstellungen mit Personalisierungsoption zum reinsten Kinderspiel.

Gold Cup
Im voreingestellten Gold Cup-Modus passt der Sage Precision Brewer™ Wassertemperatur und Brühzeit automatisch an die Standards der SCA-Richtlinien für perfekt ausbalancierten Kaffee an.
Over Ice
Eisgekühlte Kaffeegetränke schmecken mit einer Basis aus stark gebrühtem Kaffee am besten, da dieser von den schmelzenden Eiswürfeln verdünnt wird. Mit dieser Einstellung können Sie schmackhafte eisgekühlte Kaffeegetränke mit konzentrierterem Kaffee brühen, für ein perfekt ausgeglichenes Geschmackserlebnis mit Eis – ganz automatisch.
Cold Brew
Im Gegensatz zu herkömmlichen Brühmethoden lässt man Wasser und gemahlenen Kaffee bei Cold Brew-Kaffee über längere Zeit hinweg zusammen ziehen. Mit dieser Funktion müssen Sie daher nur zwei Dinge tun: Einstellen und zurücklehnen. Kreieren Sie erstklassige Cold Brew-Getränke dank der programmierbaren Steep & Release-Funktion – ganz automatisch.
Strong
Brühen Sie geschmacksintensiveren Kaffee dank automatisch angepasster höherer Temperaturen und reduzierter Durchlaufgeschwindigkeit. Intensiverer Geschmack kann auch durch eine höhere Kaffeedosis erreicht werden.
Fast
Damit Sie nicht länger auf die perfekte Tasse Kaffee warten müssen, bereitet der Sage Precision Brewer™ bis zu 12 Tassen in unter 7 Minuten zu.
My Brew
Von Blooming-Dauer und Wassertemperatur zur Durchlaufmenge: in dieser Einstellung können Sie alle Variablen ganz genau an Ihren Geschmack und den jeweils verwendeten Kaffee anpassen. Blumig, fruchtig, erdig usw.

Blooming-Dauer
„Blooming“ ist das erste Anfeuchten des Kaffeepulvers mit heißem Wasser. Während des Bloomings sollte die Wasserzuführung angehalten werden, damit das Pulver vollständig angefeuchtet und der Kaffee gleichmäßig extrahiert wird. Durch diese Einstellung können Sie festlegen, wie lange der Blooming-Vorgang dauern soll, damit die gewünschten Geschmacksnoten extrahiert werden können.
Durchlaufmenge
Durch Einstellen der Durchlaufmenge des Wassers können Sie kontrollieren, wie lange das Wasser Kontakt mit dem Kaffeepulver hat. Dabei stehen Ihnen die Optionen Langsam, Mittel und Schnell zur Verfügung. Wer intensiveren Geschmack vorzieht, kann durch eine längere Durchlaufmenge die Kontaktzeit erhöhen, während eine kürzere Durchlaufmenge optimal für mildere Getränke ist.
Temperatur
Je nach Kaffeesorte entfaltet sich der optimale Geschmack bei unterschiedlichen Wassertemperaturen. Bei zu heißem Wasser kann der Kaffee aschig schmecken. Bei zu kaltem Wasser kann der dadurch unterentwickelte Kaffee wie Gras schmecken. Die „Zähflüssigkeit“ oder „Beschaffenheit“ von Kaffeegetränken hängt hauptsächlich mit dem Extraktionsgrad zusammen. Bei höheren Wassertemperaturen entsteht daher ein zähflüssigerer Kaffee mit intensiverer Konsistenz. Dank unserer PID-Temperaturregelung können Sie die Wassertemperatur in 2-Grad-Schritten erhöhen oder verringern, um Ihrem Lieblingskaffee den bestmöglichen Geschmack zu entlocken.
„Steep and Release“-Ventil
Dank dieser einzigartigen Funktion wird die Kontaktzeit von Wasser und Kaffeepulver präzise kontrolliert. Bei Einzelmengen von bis zu 600 ml oder bei der Herstellung von Cold Brew-Kaffee wird damit automatisch sichergestellt, dass die von Ihnen geliebten Geschmacksnoten perfekt extrahiert werden.
Pour-Over-Kaffee
Der separat erhältliche Pour Over-Adapter ist mit Ihrem liebsten Pour Over-Dripper wie Hario V60 oder Kalita Wave kompatibel. Wenn Sie von herkömmlichen Siebeinsätzen enttäuscht sind, können Sie damit nun endlich die perfekte Tasse Kaffee kochen – ganz nach Ihrem Geschmack.

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